Storie intorno al tavolo, tra cibo e idee innovative

Impact Hub Experience è anche pranzi sociali e chiacchiere intorno al tavolo. Non vogliamo che l’emergenza del COVID-19 ci faccia perdere le nostre buone abitudini, per questo abbiamo organizzato un pranzo a settimana con ospiti speciali che ci parleranno di cibo e di soluzioni innovative per produrlo, distribuirlo e consumarlo.

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L’ospite a pranzo è Gianluca Pannocchietti.

Gianluca è l’ideatore di Radice Sicula di Rosolini, progetto dedicato al recupero delle numerosissime specie antiche vegetali siciliane. Le ricerca nel territorio, le censisce, ne recupera le marze per poi innestarle nuovamente. Il suo prezioso lavoro si gioca nelle campagne alla ricerca di saperi antichi che solo i vecchi massari ancora custodiscono. Oramai abitiamo un mondo agricolo che consente la sopravvivenza di pochissime specie per ogni singolo frutto, solo le più produttive dal punto di vista economico vengono coltivate, solo quelle che la grande distribuzione ritiene più convenienti, mentre tutte le altre si perdono per sempre. Una ricchezza infinita di varietà, gusti, sapori e colori che stiamo lasciando scivolare nell’oblio preferendo la triste omologazone da supermercato. Solo per farci una vaga idea di quello che ci stiamo inesorabilmente perdendo basta considerare che esistono più di mille varietà di pere, mentre quelle conosciute e commerciate sono poco più di tre! Fortunatamente persone come Gianluca Pannocchietti percorrono da anni i campi siciliani alla ricerca delle varietà antiche. Un modo saggio e intelligente per preservare la ricchezza e la bellezza di un territorio incantevole.